Blog over duurzamer leven

Overheerlijke monchoutaart – zonder melk!

16 mei 2025

Na de geboorte van onze tweede dochter kwam ik er via bioresonantie achter dat ik niet tegen melkeiwit kan. Dat betekent dat ik niets van melk kan verdragen, ook niet waar de lactose uit is. Ik heb dus al in geen jaren monchoutaart gegeten. Zo. Ontzettend. Jammer. Want wat heerlijk zijn die dingen! Dus toen ik jarig was en vreselijk veel zin had in monchoutaart, wilde ik monchoutaart zonder melk maken.

Dus ik heb AI erop losgelaten en na wat troubleshooting rolde er het volgende recept voor monchoutaart zonder melk uit. Dat vervolgens goedgekeurd werd door de hele familie. Ik gebruik in het recept vegatine, omdat wij geen varkensproducten eten. Je kunt ook gelatine gebruiken. 6 gram vegatine kun je vervangen voor 6 blaadjes gelatine. De blaadjes moet je even voorweken en uitknijpen voordat je ze bij de slagroom doet. Verder is het proces hetzelfde.

Liever zonder vegatine?

Waarom dit kunst- en vliegwerk? De ongeklopte sojaslagroom moet heel koud zijn, anders wordt hij niet stevig en luchtig. Ik heb een kwartier geklopt, helaas zonder resultaat. Dus de werkwijze hieronder is zonder kloppen en smaakt net zo lekker. Liever zonder vegatine? Zorg dan dat je de slagroom een dag van tevoren in de koelkast zet. Dan weet je zeker dat hij koud genoeg is om lekker stevig te kloppen. Gebruik dan ook 2 of 3 zakjes klopfix. Spatel de slagroom heel voorzichtig door het zuivelspreadmengsel

Ingrediënten

Springvorm van 26 centimeter doorsnee (28 centimeter kan ook)
300 gram theebiscuits (even checken of er geen roomboter in zit)
120 gram margarine
400 milliliter ongeklopte plantaardige slagroom (ik gebruikte sojaslagroom)
400 gram plantaardige zuivelspread
2 zakjes vanillesuiker
150 gram poedersuiker
1 zakje vegatine (6 gram)
1 pot aardbeienvlaaivulling; verse aardbeien kan natuurlijk ook :)

1. Bodem maken

Smelt de margarine in de magnetron. Maal de koekjes in een keukenmachine. Of doe ze in een (katoenen) zak of dichtgeknoopte theedoek en sla ze kapot met een deegroller. Leuk om samen met een kind te doen :) Doe de gesmolten boter bij de koekkruimels en stort in de taartvorm. Druk stevig aan met een vork. Zet in de koelkast om de boter hard te laten worden.

2. Slagroom opwarmen

Meng de vegatine met 3 eetlepels koud water in een kommetje. Doe de sojaslagroom in een pannetje en verwarm tot het net niet kookt. Doe de vegatine erbij en laat het 1 minuut zachtjes koken. Laat het een paar minuten afkoelen.

3. Plantaardige spread loskloppen

Doe de poedersuiker, de spread en de vanillesuiker bij elkaar en klop het los.

4. Mengen

Meng het vegatine-slagroommengsel met de losgeklopte zuivelspread tot het glad is. Tip: proef even of er geen klontjes in zitten. Mocht dit wel het geval zijn, dan is nog niet alles verloren. Doe alles terug in de pan, verwarm tot net onder het kookpunt en zet de staafmixer erin.

5. In de taartvorm gieten

Giet op de bodem en strijk glad. Laat 4 uur opstijven. Je merkt gauw genoeg of hij stevig is door even de vorm heen en weer te bewegen.

6. Topping

Doe de vlaaivulling op de taart. Serveer met slagroom. Of zonder, want dan is hij ook al helemaal fantastisch!

Eet smakelijk!