Blog over duurzamer leven

Crispy tofu uit de oven (zonder gedoe, met veel smaak)

16 mei 2025

Tofu heeft niet altijd de beste reputatie. Flauw, sponzig, saai. Maar dat komt vooral omdat het niet goed klaargemaakt wordt. Met dit recept maak je superkrokante tofu uit de oven – zonder frituren of ingewikkeld gedoe. Gewoon even voorbereiden, marineren en de oven doet de rest.

Waarom ik tofu eerst invries

Dit is mijn favoriete tofu-hack: tofu eerst invriezen en daarna weer laten ontdooien. Waarom? Het maakt echt verschil. Door het invriezen verandert de structuur van de tofu. Het wordt steviger, met een beetje een sponsachtige structuur die veel beter marinades opneemt. En: je krijgt het vocht er veel makkelijker uit.

Wat ik doe: ik knip een hoekje van het plastic folie open en knijp dan, terwijl de tofu er nog in zit, het vocht er stevig uit. Geen extra keukenpapier of tofu-pers nodig. Even geduld, even kracht, en klaar.

Vergeten de tofu te ontdooien? De magnetron is je beste vriend. Tofu kan daar prima tegen.

Geen tijd om in te vriezen?

Kook het! Snij of scheur het blok in de gewenste stukjes en kook ze 5-10 minuten in zout water. Daarna even goed droogdeppen en verder bij stap 3.

Kooptip!

Lidl verkoopt tegenwoordig (december 2025) stevige tofu. Die is fantastisch, want die is meteen klaar om te verwerken. Geen gevries, gedooi of gekook nodig. Hij is zelfs stevig genoeg om te raspen. Ik koop tegenwoordig alleen nog maar deze, omdat hij zo fijn verwerkt.

Ingrediënten

1 pak tofu uit de vriezer (±500 g), ontdooid
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sesamolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uipoeder
1 theelepel sesamzaadjes (optioneel)
1 theelepel gerookte paprikapoeder (optioneel, voor een rokerige smaak)
2 theelepels maïzena
2 theelepels bakpoeder (voor extra crunch!)

1. Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier of met een siliconen bakmatje. Vind ik zelf heel handig en je kunt het steeds opnieuw gebruiken.

2. Snijd de tofu

Scheur of snijd de tofu in blokjes. Groot of klein – wat jij lekker vindt.

3. Maak de marinade

Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder, uipoeder en eventueel de paprikapoeder en sesamzaadjes.

4. Voeg de tofu toe

Voeg de tofu toe aan de marinade. Schep om en laat minstens 10 minuten intrekken (langer mag altijd). Als je het lang laat intrekken, kan de oven ook later aan ;)

5. Voeg maïzena en bakpoeder toe

Dit zorgt voor die lekkere, krokante buitenkant. Goed mengen zodat alle blokjes bedekt zijn.

6. Verspreid de tofu

Verspreid de tofu over de bakplaat. Zorg dat de blokjes elkaar niet raken.

7. Bak 25–30 minuten

Bak 25-30 minuten in het midden van de oven. Halverwege even omscheppen. De tofu is klaar als hij goudbruin en knapperig is.

Lekker bij…

Roerbakgroenten, noedels, rijst, of gewoon als snack met een chilisausje erbij. Eet smakelijk!